■ 職業柄、つい見てしまう「厨房」
主に飲食店の物件情報を扱っている私たちにとって厨房は特に気になる場所です。
厨房設備を見ると「どんなお店か」見えてくることがあります。
設備に汚れがなくピカピカに保たれ、整理整頓されているお店を見ると
「オーナーさんはお店に愛情を持っていて、丁寧な仕事をしているんだな」
と想像することがあります。
・大型の冷蔵庫
・製氷機
・コールドテーブル
・ワークテーブル
・ダクト
・・・・その他設備。
など設置している設備によって「この設備なら、どんなお店ができそうかな」と考えます。
同じ店舗でも、設備を活かすことで全く違うお店として生まれ変わる可能性があるからです。
■ 「この店舗、次はどんなお店になるんだろう」
私たちは日々、さまざまな店舗を見ています。
営業しているお店・これからオープンするお店・移転するお店・役目を終えようとしているお店。
業種も居酒屋・ラーメン店・おそば屋さん・カフェ・焼肉店・レストラン....等
店舗には、それぞれオーナー様の想いや歴史があります。
だからこそ居抜き物件を見ると「この店舗は、次はどんなお店に生まれ変わるんだろう」
と考えることがあります。
居酒屋だった場所が、次はカフェになるかもしれない。
レストランだったところが、新しい飲食店に生まれ変わるかもしれない。
同じ場所でも、お店が変われば全く違う空間になります。
それが、私たちが店舗を見る仕事の面白さの一つだと感じています。
■ お客様として見るお店と、スタッフとして見るお店
もちろん私たちも、飲食店に行けば普通にお料理を楽しみます。
「おいしい！」「また食べたいな！」「次は家族で来よう！」そんな気持ちで利用します。
でもふとした瞬間に
「この場所は視認性がいいな」
「厨房の導線はどうなっているんだろう？」
「駐車場の台数と比べて、店内が広いな。徒歩で来るお客様も多い？1組あたりの滞在時間は？回転率でカバー？」
なんて考えてしまうことも。完全に職業病ですね笑
でも、そんなスタッフだからこそ気づく店舗の面白さも、この居抜きBank.com MAGAZINEでお届けしていけたらと思っています！
▶沖縄には、まだまだ魅力的なお店がたくさんある
沖縄県には、私たちがまだ知らない魅力あふれるお店がたくさんあると思います。
地域に長く愛されているお店。新しくオープンしたお店。個性的なコンセプトのお店。
そして、これから生まれるお店。
居抜きBank.comでは、店舗情報・設備情報を扱うだけでなく
店舗が次のお店へつながっていき、そこから長く愛されるお店へと続いていくお手伝いをしていきたいと思っています。
これから居抜きBank.com MAGAZINEでは、飲食店の紹介はもちろん
居抜き店舗のbefore→after、居抜きに関する知識、飲食店にまつわる知識
スタッフのランチ日記！（需要があるかはわかりませんが笑 店舗へ行くとついつい写真に残したくなるので
撮りためた写真がたくさんあります！美味しいものは誰かに共有したいですよね♪）
など、沖縄の「お店」に関するさまざまな情報をスタッフ目線で発信していきます。
普段とは少し違う視点でお店を見ると、新しい発見があるかもしれません。
みなさんも次に飲食店へ行くときは、ぜひ料理だけではなく、入口や店内の雰囲気、駐車場、店舗のつくりにも少し注目してみてください。
きっと、いつもとは違った「お店の面白さ」が見えてくるはずです。
▽前回記事▽
